Indonesia banyak mempunyai kuliner tradisional yang menjadi
tujuan wisata. Menjadi daya tarik wisatawan.
Masakan khas sunda
yang menyajikan hidangan yang menggunakan secara tradisional. Ada pula yang
masih dibakar dengan arang. Cara makannya memakai tangan lebih nikmaaat. Jangan
lupa cuci tangan.
Makanan orang sunda
biasanya bercita rasa manis, gurih dan pedas. Sayur mentah, dengan sambal
terasi sebagai penyerta.
Bahan-bahan segar,
biasanya berupa ayam goreng, ayam bakar, aneka sambal biasanya sambal kacang
atau sambal terasi.
Rumah makan sunda
banyak tempat pasti selalu ada. Mulai dari yang warung sampai restoran. Bedanya
dengan masakan padang yang lebih bercita rasa gurih banyak menggunakan santan.
Walaupun saya
berasal dari Jawa dan sunda. Tapi, lebih sering makan masakan sunda.
Nasi juga diolah
dengan berbagai macam masakan mulai dari nasi timbel, nasi tutug oncom, nasi
liwet. Ada pula sayur yang populer di sunda yaitu sayur asem berupa sayur
dengan bumbu asam Jawa, jagung, labu siam, kacang tanah, kacang panjang, kol.
Juga ada gado-gado, lotek, karedok dan lainnya.
Bahan ikan nila, ikan mas, ikan lele, gurame
biasanya dihidangkan dengan cara di goreng, dibakar, bisa juga di pepes. Orang
sunda juga menyukai ikan asin dari laut yaitu ikan yang di
fermentasi, di asinkan seperti: bulu ayam, teri, cumi-cumi, jambal, ikan peda asin, dan ikan pari asin sangat nikmat dimakan menggunakan
sambal.
Ayam juga sama biasanya digoreng, atau
dibakar bisa juga dipanggang. Ayam bakakak namanya.
Adapula daging merah yang diolah menjadi empal,
dibumbui dengan gula merah, bawang merah,bawang putih, santan yang ditaburi
denga baaa g goreng. Diolah menjadi soto
Bandung dengan lobak, mie kocok kuah bening dengan kikil sapi dan lain ya. Juga
bisa dibumbu kecap menjadi semur.
Di sunda juga menggemari petai dan jengkol
yang diolah juga menjadi semur bisa juga buat balado atau digoreng. Oncom
beruoa makanan yang di feementasi dari kacang tanah atau tempe. Olahan temoe
dan tahu bisa juga dibuat pepes, tempe bacem, oseng, tempe orek dan lainnya.
Rumah makan sunda biasanya ada yang
lesehan dan ada pula yang duduk dibangku. Juga ada yang mengambil
sendiro-sendiri lauknya yaitu prasmanan.
Olahan makanan tradisional yang khas dan
unik.
·
Nasi tutug oncom
Di restoran sunda biasanya suka ada
makanan ini. Yaitu terbuat dari nasi yang dimasak menggunakan oncom dan bawang
putih. Tutug itu artinya tumbug memakai ulekan lalu ditumis sebentar
menggunakan minyak. Ada lauk pendamping. Seperti ayam goreng tempe dan tahu
·
Nasi timbel
Nasi khas yang sibungkus dengan daun
pisang sehingga bwraroma segar khas, dibuat menjadi bentuk lontong.
Pendampingnya sama dengan nasi tutug. Tapi, bisa juga diganti dengan daging empal
atau gepuk.
·
Nasi kencur.
Biasanya di sajikan bersama lauk
pauk. Bercita rasa segar , pedas.
·
Ikan goreng gurame terbang
Di setiap restoran sunda pasti
menyajikannya. Yaitu ikan yang dibumbui lalu dibentuk menjadi seperti sayap.
·
Hayam bakakak atau ayam
panggang
Ayam panggang yang tidak di potong. Dibumbui
lalu dipanggang.
·
Karedok
Makanan yang berbahan dasar sayur
mentah seperti toge, kol, kacang panjang, kemudian dibumbui menggunakan bumbu
kacang yang dicampur dengan kencur, kemangi. Rasanya segar, manis, pedas
·
Lotek
Sayuran rebus dicamour dengan bumbu
kacang.
·
Gado-gado
Bedanya dengan gado-gado di Jakarta
adalah bumbunya disiram, biasanya lebih cair teksturnya. Memakai kacang mede
bisa juga kacang tanah
·
Ketupat tahu
Ketupat dicampur tahu dan bumbu yang
khas.
·
Aneka pepes.
Ada pepes ikan, tahu, jamur, ayam dan
lainnya. Biasanya dibumbui menggunakan sereh, bawang merah, bawang putuh, daun
salam, daun jeruk tomat, cabe kemangi.
Bedanya kalau tahu ditumbuk dahulu. Dikukus setelah dibungkus dengan daun pisang.
·
Aneka sambal.
Sambal di Sunda Jawa Barat memang
mengguggah selera. Tidak lepas dari rempah-rempah, lalapan. Sayur dan oncom
bisa dijafikan sambal. Seperti sambal terasi, sambal leunca, sambal oncom,
sambal tempe dan lainnya.
Itulah makanan sunda selalu bikin kangen kampung halaman. Dari makanannya, suasana rumah makan, penyajiannya. Kalau ke daerah Jawa Barat dan sekitarnya jangan lupa mampir ke rumah makannya ya, pasti akan disambut hangat. Tetap ikuti protokol kesehatan.
Tulisan
ini diikutsertakan dalam 30 Days Writing Challege bersama Sahabat Hosting
Komentar